Посебноста на зелената мандарина (зелен цитрус) произлегува прво од нејзината средина за одгледување. Синхуи, сместен во делтата на реката Перл, се одликува со влажна клима и плодна почва, создавајќи идеални природни услови за одгледување висококвалитетни чаеви цитруси. Оваа сорта е позната по својата дебела кора, жлезди богати со масло и уникатен ароматичен профил. По бербата, зелената мандарина не само што се продава како свежо овошје, туку се испраќа и во погони за преработка на храна за понатамошно производство. Воведувањето на технологијата за сушење со замрзнување не само што ги револуционизира традиционалните методи на преработка, туку и внесе нова виталност во овој вековен производ. Од бербата до готовиот производ, секој чекор се ревитализира преку примена на технологијата за сушење со замрзнување.
Традиционалните методи на сушење на зелена мандарина во голема мера се потпираат на природните услови, при што сушењето на сонце е многу подложно на временските флуктуации. Дождливите или влажните услови можат да доведат до мувла и расипување, додека прекумерното изложување на сонце може да ги осиромаши активните соединенија на кората. Овие неизвесности директно влијаат на квалитетот и приносот на производот. Сепак, технологијата на замрзнување на сушење ја отстранува влагата во вакуумска средина со ниска температура, ефикасно зачувувајќи ги активните состојки и природната форма на зелена мандарина, а воедно избегнувајќи го губењето на хранливи материи поврзани со конвенционалните методи на сушење.
Во производството на лиофилизирана зелена мандарина, машината за лиофилизирање игра клучна улога во процесот на сушење. Подготвената зелена мандарина се става во комора за лиофилизирање, брзо се замрзнува на -40°C, а потоа се подложува на вакуумска средина за сублимација на влагата. Овој процес обично трае од 24 до 48 часа, што значително го намалува времето на производство во споредба со традиционалните методи на сушење на сонце.
Содржината на влага кај лиофилизираната зелена мандарина е контролирана под 5%, далеку пониска од 12% што се наоѓа кај традиционално сушените на сонце производи. Ова ниско ниво на влага не само што го продолжува рокот на траење, туку и значително го подобрува задржувањето на активните соединенија, правејќи го цитрусот поефикасен во ослободувањето на неговите ароматични супстанции. Како резултат на тоа, примената на технологијата за лиофилизирање во преработката на зелена мандарина претставува хармонична мешавина од наука и традиција, отворајќи го патот за ново поглавје во индустријата за цитрусни производи, а воедно обезбедувајќи супериорно производно искуство за потрошувачите. Овој иновативен пристап служи и како вредна референца за длабинска преработка на други земјоделски производи.
Контактирајте неза да дознаете повеќе за тоа како технологијата за замрзнување-сушење може да ги трансформира вашите земјоделски производи!
Време на објавување: 26 март 2025 година
