Индустријата за рози доживеа брз раст во последниве години, достигнувајќи значителен обем. Сепак, таа сè уште се соочува со предизвици што го попречуваат нејзиниот целосен потенцијал. Иако розите имаат релативно долга сезона на цветање, поединечните цветови имаат краток животен век и се склони кон венење, што го отежнува долгорочното зачувување. Ова ограничување го ограничува нивниот опсег на примена и економска вредност. Во моментов, индустријата првенствено се фокусира на продажба на свежо исечено цвеќе, што резултира со единствена форма на производ со ниска додадена вредност, што не ги задоволува разновидните барања на пазарот. Технологијата за замрзнување, како напреден метод на зачувување, нуди решение за овие предизвици, проширувајќи ја примената на розите и зголемувајќи ја вредноста на производот, со што внесува нова виталност во индустријата.
Процесот на сушење со замрзнување за рози
1. Предтретман
Свежите рози се ставаат во машина за замрзнување и брзо се ладат на температура помеѓу -30°C и -50°C. Овој чекор гарантира дека влагата во розите целосно ќе замрзне, зачувувајќи ја клеточната структура на цветовите.
2. Фаза на сублимација на сушење
Лиофилизираната машина за сушење работи на принципот на трофазна трансформација на водата (течна, цврста и гасовита) под вакуумски услови. Со намалување на притисокот во комората и постепено зголемување на температурата до околу 0°C, ледените кристали во розите сублимираат директно од цврста во гасовита состојба, заобиколувајќи ја течната фаза. Овој процес спречува оштетување на клеточната структура предизвикано од течна вода. По оваа фаза, температурата дополнително се зголемува на приближно 30°C за да се отстрани преостанатата врзана вода, осигурувајќи се дека розите се темелно сушени.
3. Пакување
Лиофилизираните рози имаат екстремно ниска содржина на влага, што го отежнува растот на микроорганизмите и значително го продолжува нивниот рок на траење. Тие можат да се чуваат на собна температура 1-2 години или дури и подолго, кршејќи ги временските и просторните ограничувања и овозможувајќи пристап до пошироки пазари. Сепак, поради нивната лесна и кршлива природа по сушењето, лиофилизираните рози обично се пакуваат во цврсти пластични кутии или метални конзерви наместо во меки кеси за да се спречи дробење.
Предности на технологијата за замрзнување-сушење
Процесот на замрзнување, кој се спроведува на ниски температури, ја зачувува оригиналната форма на розите, живата боја, природниот мирис и есенцијалните хранливи материи како што се витамините и минералите. За разлика од традиционалните методи на сушење, кои често ги оштетуваат клеточните структури, ароматичните молекули и хранливите материи поради високите температури, замрзнувањето обезбедува оптимално задржување на овие квалитети.
Со искористување на уникатните предности на технологијата за сушење со замрзнување, розите можат да се трансформираат во различни производи, вклучувајќи цветни чаеви, прехранбени состојки, козметика и ракотворби. Оваа диверзификација ја задоволува растечката побарувачка на пазарот за иновативни и висококвалитетни производи на база на роза.
Заклучок
Технологијата за замрзнување на сушење не само што ги решава предизвиците за зачувување на индустријата за рози, туку отвора и нови можности за развој на производи и проширување на пазарот. Како што индустријата продолжува да се развива, овој иновативен пристап ветува дека ќе отвори невидени можности, испорачувајќи им супериорни производи на потрошувачите ширум светот.
Контактирајте неза да дознаете како технологијата за замрзнување на сушење може да ги револуционизира вашите производи на база на роза!
Време на објавување: 24 март 2025 година
