Лиофилизираната храна, скратено FD food, се произведува со употреба на технологија за вакуумско замрзнување. Овие производи може да се чуваат на собна температура повеќе од пет години без конзерванси, а се лесни, што ги прави лесни за носење и транспорт.
КористењеСушара за замрзнување, оваа технологија за вакуумско сушење со замрзнување ефикасно ја зачувува бојата, вкусот и хранливата вредност на храната, одржувајќи го нејзиниот изглед, арома, вкус и текстура, а воедно задржувајќи ги важните хранливи материи како што се витамините и протеините. Пред консумирање, мала подготовка овозможува таа да се реконституира во свежа храна во рок од неколку минути. Покрај тоа, замрзнато сушената храна не бара ладење и може да се чува, транспортира и продава на собна температура откако ќе се запечати во пакувањето.
1. Процес: замрзнато-сушена храна наспроти дехидрирана храна
Дехидратација:
Дехидратацијата, позната и како термичко сушење, е процес на сушење кој користи и термички и носители на влага. Типично, топлиот воздух служи и како носител на топлина и влага. Топлиот воздух се загрева, а потоа се нанесува на храната, предизвикувајќи испарување на влагата и нејзино однесување од воздухот.
Термичката дехидратација функционира со пренесување на топлината однадвор навнатре и влагата одвнатре нанадвор, што има свои ограничувања. Ако температурата е превисока, може да предизвика намалување на надворешната површина, забавувајќи го процесот на сушење, додека прениската температура може да доведе до неефикасност. Прекумерното внатрешно испарување на влагата може да предизвика пукање на клеточните ѕидови, што доведува до губење на хранливи материи.
Сушење со замрзнување:
Сушењето со замрзнување вклучува сублимација на влага, додека дехидрацијата се потпира на испарување. При сушењето со замрзнување, влагата преминува директно од цврста во гасовита состојба, зачувувајќи ја физичката структура на храната. Спротивно на тоа, дехидрацијата ја менува влагата од течна во гасовита состојба.
Во моментов, вакуумското замрзнување-сушење е најдобриот достапен метод. Под услови на ниска температура и низок притисок, физичката структура на храната останува во голема мера непроменета, спречувајќи го собирањето поради пенетрација предизвикана од градиентот на влага. Овој метод, исто така, ја зголемува точката на сублимација, што резултира со поголема ефикасност на сушење.
2. Резултати: Замрзната храна наспроти дехидрирана храна
Рок на траење:
Стапката на отстранување на влага директно влијае на рокот на траење. Дехидрираната храна како сушено овошје, зеленчук и прашоци има рок на траење од околу 15-20 години; медот, шеќерот, солта, тврдата пченица и овесот можат да траат повеќе од 30 години. Спротивно на тоа, лиофилизираното овошје и зеленчук можат да траат 25-30 години.
Нутритивна содржина:
Според истражувањата на американските здравствени организации, сушењето со замрзнување ги задржува повеќето витамини и минерали. Сепак, на замрзнато сушената храна може да ѝ недостасуваат одредени витамини, како што е витаминот Ц, кој брзо се разградува. Дехидратацијата не ја менува содржината на влакна или железо, но може да доведе до разградување на витамините и минералите, правејќи ја дехидрираната храна помалку хранлива од замрзнато сушената храна. За време на дехидрацијата може да се појават загуби на хранливи материи кај витамините А и Ц, ниацин, рибофлавин и тиамин.
Содржина на влага:
Главната цел на конзервирањето на храната е отстранување на влагата, спречувајќи расипување и раст на мувла. Дехидратацијата отстранува 90-95% од влагата, додека сушењето со замрзнување може да елиминира 98-99%. Домашната дехидратација обично остава околу 10% влага, додека професионалните техники за дехидратација можат да постигнат подолг рок на траење.
Изглед и текстура:
Една од главните разлики помеѓу дехидрираната и лиофилизираната храна е нивниот изглед. Дехидрираната храна станува кршлива и тврда, додека лиофилизираната храна омекнува веднаш штом ќе влезе во устата. Лиофилизираната храна е значително полесна од дехидрираната.
Готвење:
Дехидрираната храна бара готвење пред консумирање и често бара зачинување. Ова значи дека треба да се помине време за да се варат производите во топла вода пред јадење. Подготовката на дехидрирана храна може да трае од 15 минути до 4 часа. Спротивно на тоа, замрзнато-сушената храна е потребна само врела вода; едноставно додадете топла или ладна вода и почекајте 5 минути за да ја јадете.
Како заклучок, јасно е кој вид храна најверојатно ќе се развие подобро на денешниот пазар. Зелената и здрава храна сè повеќе станува тренд што луѓето го следат.
Доколку сте заинтересирани за нашитеХрана Машина за сушење со замрзнувањеили имате какви било прашања, слободноКонтактирајте неКако професионален производител на машини за замрзнување-сушење, нудиме различни спецификации, вклучувајќи модели за домаќинство, лабораториски, пилотски и производствени модели. Без разлика дали ви е потребна опрема за домашна употреба или опрема за поголема индустриска опрема, ние можеме да ви обезбедиме производи и услуги со највисок квалитет.
Време на објавување: 04.11.2024
