Смрзнато сушена храна, скратено како FD food, се произведува со помош на технологија за сушење со замрзнување во вакуум. Овие производи може да се чуваат на собна температура повеќе од пет години без конзерванси, и тие се лесни, што ги прави лесни за носење и транспорт.
Користење наФен за замрзнување, оваа технологија на вакуумско сушење со замрзнување ефикасно ги зачувува бојата, вкусот и исхраната на храната, одржувајќи го нејзиниот изглед, арома, вкус и текстура, додека ги задржува важните хранливи материи како што се витамини и протеини. Пред консумирање, малку подготовка овозможува да се реконституира во свежа храна во рок од неколку минути. Згора на тоа, замрзната храна не бара ладење и може да се чува, транспортира и продава на собна температура откако ќе се затвори во пакувањето.
1. Процес: храна сушена со замрзнување наспроти дехидрирана храна
Дехидрација:
Дехидрацијата, позната и како термичко сушење, е процес на сушење кој користи и термички и носители на влага. Вообичаено, топол воздух служи и како носител на топлина и влага. Топол воздух се загрева, а потоа се нанесува на храната, предизвикувајќи влагата да испари и да ја однесе воздухот.
Термичката дехидрација функционира со пренесување на топлина однадвор внатре и влага од внатре кон надвор, што има свои ограничувања. Ако температурата е превисока, тоа може да предизвика намалување на надворешната површина, забавувајќи го процесот на сушење, додека прениската температура може да доведе до неефикасност. Прекумерното испарување на внатрешната влага може да предизвика пукање на клеточните ѕидови, што доведува до губење на хранливи материи.
Сушење со замрзнување:
Сушењето со замрзнување вклучува сублимација на влагата, додека дехидрацијата се потпира на испарување. При сушење со замрзнување, влагата преминува директно од цврста во гасна, зачувувајќи ја физичката структура на храната. Спротивно на тоа, дехидрацијата ја менува влагата од течност во гас.
Во моментов, вакуумското сушење со замрзнување е најдобриот достапен метод. Во услови на ниска температура и низок притисок, физичката структура на храната останува во голема мера непроменета, спречувајќи го собирањето поради пенетрација предизвикана од градиентот на влага. Овој метод исто така ја зголемува точката на сублимација, што резултира со поголема ефикасност на сушење.
2. Резултати: замрзната-сушена храна наспроти дехидрирана храна
Рок на траење:
Стапката на отстранување на влага директно влијае на рокот на траење. Дехидрираната храна како сушено овошје, зеленчук и прав имаат рок на траење од околу 15-20 години; мед, шеќер, сол, тврда пченица и овес може да траат над 30 години. Спротивно на тоа, замрзнато сушено овошје и зеленчук може да траат 25-30 години.
Нутритивна содржина:
Според истражувањето на американските здравствени организации, сушењето со замрзнување ги задржува повеќето витамини и минерали. Сепак, на замрзната храна може да им недостасуваат одредени витамини, како што е витаминот Ц, кој брзо се разградува. Дехидрацијата не ја менува содржината на влакна или железо, но може да доведе до разградување на витамините и минералите, што ја прави дехидрираната храна помалку хранлива од сушената храна со замрзнување. За време на дехидрација може да дојде до губење на хранливи материи за витамините А и Ц, ниацин, рибофлавин и тиамин.
Содржина на влага:
Главната цел на зачувувањето на храната е да се отстрани влагата, спречувајќи го расипувањето и растот на мувлата. Дехидрацијата отстранува 90-95% од влагата, додека сушењето со замрзнување може да елиминира 98-99%. Домашната дехидрација обично остава околу 10% влага, додека професионалните техники за дехидрација можат да постигнат подолг рок на траење.
Изглед и текстура:
Една од главните разлики помеѓу дехидрираната и сушената храна е нивниот изглед. Дехидрираната храна станува кршлива и тврда, додека сушената со замрзнување омекнува веднаш по влегувањето во устата. Храната сушена со замрзнување е значително полесна од дехидрираната.
Готвење:
Дехидрираната храна бара готвење пред консумирање и често има потреба од зачини. Тоа значи да се троши време на варење на производите во топла вода пред јадење. Подготовката на дехидрирана храна може да трае од 15 минути до 4 часа. Спротивно на тоа, за сушената храна со замрзнување е потребна само врела вода; едноставно додадете топла или ладна вода и почекајте 5 минути да јадете.
Како заклучок, јасно е кој тип на храна веројатно ќе се развие подобро на денешниот пазар. Зелената и здрава храна се повеќе станува тренд по кој луѓето се стремат.
Ако сте заинтересирани за нашитеХрана Машина за сушење замрзнувањеили имате какви било прашања, ве молиме слободноКонтактирајте не. Како професионален производител на машина за сушење за замрзнување, нудиме различни спецификации, вклучувајќи модели за домаќинство, лабораторија, пилот и производствени модели. Без разлика дали ви треба опрема за домашна употреба или индустриска опрема од поголеми размери, можеме да ви обезбедиме производи и услуги со највисок квалитет.
Време на објавување: 04-11-2024 година
