Лиофилизирана машина за сушење алишта за лиофилизирање

Што е сушење со замрзнување?

Сушењето со замрзнување, познато и како сушење со замрзнување, е процес во кој супстанциите се замрзнуваат, а потоа замрзнатата вода се отстранува со сублимација. Сублимацијата е директен премин од цврста во гасовита состојба без да се помине низ течната фаза. Оваа техника ја отстранува водата, а воедно ја зачувува структурата на храната и го минимизира оштетувањето на нејзиниот клеточен интегритет.

Предности на сушење со замрзнување

1, максимизирајте го задржувањето на бојата, вкусот и хранливите материи

Сушењето со замрзнување се изведува на ниски температури, па затоа е особено погодно за многу супстанции чувствителни на топлина, а губењето на некои испарливи компоненти во супстанциите е многу мало, што е посоодветно за сушење храна и целосно ја задржува оригиналната боја, вкус и хранливи материи. Како што се протеините, микроорганизмите итн., не подлежат на денатурација ниту ја губат биолошката виталност.

2, задржувајте го изгледот на свежа храна

Во процесот на замрзнување-сушење, растот на микроорганизмите и дејството на ензимите не можат да се извршат, па затоа можат да се одржат оригиналните својства; бидејќи се суши во замрзната состојба, волуменот е речиси непроменет, оригиналната структура се одржува и не се јавува концентрација.

3, силна рехидратација, блиску до свежи производи

По сушењето со замрзнување, супстанцијата се раствора брзо и целосно по додавањето вода и речиси веднаш се враќа на своите првобитни својства.

4, без никаков додаток, долг рок на траење

Бидејќи сушењето се врши под вакуум, кислородот е многу малку, па затоа некои лесно оксидирачки супстанции се заштитени; Технологијата за сушење со замрзнување може да исклучи повеќе од 95-99% од водата, а во случај на замрзнување на ниска температура може да го инхибира растот на микроорганизмите, па затоа нема потреба од додавање на хемиски адитиви, така што производот може да се зачува долго време по сушењето без да се расипе.

Што е замрзнато-сушени бомбони?

Лиофилизираните бомбони се бомбони кои ја отстрануваат влагата преку процес на лиофилизирање. Процесот вклучува замрзнување на бомбоните, потоа намалување на притисокот во комората и нивно загревање, што предизвикува сублимација на ледените кристали (од цврста состојба во пареа) и испарување на молекулите на водата. Ова остава лесна, крцкава текстура. Добиените лиофилизирани бомбони може да се користат како додатоци за десерти, сладолед или закуски, а тие се исто така популарни кај астронаутите и често имаат визуелна привлечност и уникатен шарм.

Како да направите замрзнато-сушени бомбони

Чекор 1: Подгответе ги бонбоните

Подгответе ги бомбоните што сакате да ги замрзнете. Ова може да биде било каков вид бомбони, како што се тврди бомбони, гумени бомбони, чоколадни чоколатца итн. Уверете се дека се поединечно спакувани или се одвоени за ракување при сушење со замрзнување.

Чекор 2: Подгответе го сушачот за замрзнување

Поставете ја машината за сушење алишта за да обезбедите соодветна температура и притисок. Во зависност од видот на бомбоните и моделот на машината, можеби ќе треба да се прилагодат поставките за температура и време. Општо земено, изберете ниска температура и соодветно време за да се осигурате дека бомбоните се темелно сушени со замрзнување.

Чекор 3: Наредете ги бонбоните

Ставете ги подготвените бомбони во послужавникот за сушење со замрзнување (имаме избор од 4/6/8 послужавници за слоеви). Уверете се дека има доволно простор меѓу нив за бомбоните целосно да ја однесат топлината и да останат во врвна состојба за време на процесот на сушење со замрзнување.

Чекор 4: Започнете го процесот на сушење со замрзнување

Откако ќе ги ставите бомбоните во послужавникот, исклучете го сушачот за замрзнување и започнете го процесот на сушење со замрзнување. Машината ќе започне циклус на сушење со замрзнување, кој обично трае неколку часа. Во ова време, влагата во бомбоните ќе се промени од замрзната состојба во гасовита состојба и ќе се отстрани од садот.

Чекор 5: Проверка и собирање

Откако ќе го завршите процесот на сушење со замрзнување, треба да ги проверите бомбоните за да се уверите дека се целосно замрзнати. Ова може да потрае некое време, во зависност од видот на бомбоните што се користат и можностите на машината. Откако бомбоните ќе ја достигнат својата идеална состојба, може да се отстранат и складираат.