Месото за сушење замрзнување е ефикасен и научен метод за долгорочно зачувување. Со отстранување на поголемиот дел од содржината на вода, таа ефикасно ја инхибира бактериската и ензимската активност, значително го проширува рокот на траење на месото. Овој метод е широко користен во прехранбената индустрија, авантурите на отворено и резервите за итни случаи. Подолу се дадени специфичните чекори и размислувања за процесот:
1. Избирање на соодветно месо и подготовка
Изборот на свежо и висококвалитетно месо е основа за успешно сушење на замрзнување. Се препорачува да се користи месо со пониска содржина на маснотии, како што се пилешки гради, посно говедско месо или риба, бидејќи маснотиите можат да влијаат на процесот на сушење и може да доведе до оксидација за време на складирањето.
Сечење и обработка:
Исечете го месото во униформа мали парчиња или тенки парчиња за да ја зголемите површината, што го забрзува процесот на сушење.
Избегнувајте сечење парчиња премногу густи (генерално не повеќе од 1-2 см) за да се обезбеди темелно отстранување на внатрешната влага.
Барања за хигиена:
Користете чисти ножеви и табли за сечење за да избегнете вкрстено загадување.
Доколку е потребно, измијте ја површината на месото со средства за чистење на храна, но обезбедете темелно плакнење пред понатамошна обработка.
2. Чекор пред замрзнување
Пред-замрзнување е клучен чекор во сушењето на замрзнување. Неговата цел е да формира мраз кристали од содржината на водата во месото, подготвувајќи го за последователно сублимација.
Услови за замрзнување:
Поставете ги парчињата месо рамно на фиоката, обезбедувајќи доволно простор помеѓу нив за да спречите лепење.
Ставете ја фиоката во замрзнувач поставен на -20 ° C или спуштено додека месото не биде целосно замрзнато.
Време барања:
Времето пред замрзнување зависи од големината и дебелината на парчињата од месо, обично се движат од 6 до 24 часа.
За операции во индустриски размери, опрема за брзо замрзнување може да се користи за побрзо замрзнување.
3. Процес на сушење на замрзнување
Сумерот за замрзнување е основната опрема за оваа фаза, користејќи вакуумско опкружување и контрола на температурата за да се постигне директна сублимација на кристалите на мразот.
Вчитување и поставување:
Поставете ги парчињата пред замрзнати месо на фиоките на суштеството на замрзнување, обезбедувајќи рамномерна дистрибуција.
Првично поставете ја температурата од 10 до 20 степени Целзиусови под еутектичката точка за да се обезбеди материјалот да остане целосно замрзнат.
Фаза на сублимација:
Под услови на низок притисок, постепено подигнете ја температурата на -20 ° C на 0 ° C. Ова осигурува дека ледените кристали директно се претвораат во водена пареа и се отстранети.
Секундарна фаза на сушење:
Подигнете ја температурата до највисокиот дозволен опсег за производот да ја отстрани влажната преостаната врзана.
Целиот овој процес може да трае од 20 до 30 часа, во зависност од видот на месото.
4 Складирање и пакување
Месото сушено од замрзнување е многу хигроскопско, така што мора да се преземат строги мерки за пакување и складирање.
Барања за пакување:
Користете торби со вакуум или пакување со алуминиумска фолија за да ја минимизирате изложеноста на воздух и влага.
Додадете десиканти за храна во пакувањето за дополнително да ја намалите влажноста.
Околина за складирање:
Чувајте на ладно, суво место, подалеку од директна сончева светлина и високи температури.
Ако условите дозволуваат, чувајте го спакуваното месо во ладење или замрзната околина за понатамошно продолжување на неговиот рок на траење.
Ако ве интересира нашитеЗамрзнете машина за фенили имате какви било прашања, ве молиме слободноКонтактирајте не. Како професионален производител на машина за фен за замрзнување, ние нудиме различни спецификации, вклучувајќи модели за домаќинство, лабораторија, пилот и производство. Без разлика дали ви е потребна опрема за домашна употреба или поголема индустриска опрема, можеме да ви обезбедиме производи и услуги со највисок квалитет.
Време на објавување: Јан-22-2025
