Спанаќот има висока содржина на влага и интензивна респираторна активност, што го отежнува складирањето дури и на ниски температури. Технологијата за замрзнување се справува со ова со претворање на водата во спанаќот во кристали од мраз, кои потоа се сублимираат под вакуум за да се постигне долгорочно зачувување. Замрзнатиот спанаќ ја задржува својата оригинална боја, хранливите компоненти и е лесен за обработка, складирање и транспорт, значително зголемувајќи ја неговата комерцијална вредност."И ДВАТА"ФмиризбаDРајерЗа преработка на спанаќ не само што се продолжува рокот на траење, туку и се зачувува хранливата вредност, задоволувајќи ги разновидните потреби за примена.
Тек на процесот на замрзнување-сушење
1. Предтретман на суровини
Изберете свеж, нежен спанаќ со големи листови, отфрлајќи ги пожолтените, заболените или оштетените од инсекти листови. Исчистете го избраниот спанаќ во резервоар за миење меурчиња за да ја отстраните нечистотијата и нечистотиите. Исцедете ја површинската вода, исечете ја на парчиња од 1 см со секач за зеленчук и бланширајте ја во топла вода од 80–85°C 1–2 минути. Бланширањето ги инактивира оксидативните ензими за да ја зачува бојата и хранливите материи, ги елиминира површинските микроорганизми и јајцата од инсекти, го отстранува воздухот од ткивата, го намалува губењето на витамини и каротеноиди и го разградува површинскиот восок за да го подобри отстранувањето на влагата. По бланширањето, веднаш оладете го спанаќот во ладна вода на собна температура за да ја одржите крцкавоста.
2. Ладење и претходно замрзнување
Преостанатите површински капки вода по ладењето може да предизвикаат згрутчување за време на замрзнувањето, отежнувајќи го сушењето. Отстранете ги капките со помош на вибрирачка машина за одводнување или сушење на воздух, а потоа рамномерно распоредете го спанаќот на послужавници од не'рѓосувачки челик со дебелина од 20-25 mm. За време на замрзнувањето, топлината се пренесува навнатре низ слојот за сушење, додека пареата излегува нанадвор. Прекумерната дебелина доведува до нерамномерно сушење, додека недоволната дебелина ризикува делумно топење, губење на вкусот и деградација на хранливите материи.
3. Вакуумско сушење со замрзнување
Ставете го спанаќот во лабораториска машина за сушење со замрзнување. Започнете со претходно замрзнување на -45°C во тек на ~6 часа за да се обезбеди целосно внатрешно замрзнување. Продолжете со вакуумско сушење со замрзнување, каде што кристалите од мраз сублимираат во пареа под намален притисок и контролирано загревање. Ладната стапица на машината за сушење со замрзнување ја заробува сублимираната пареа за да се спречи повторна кондензација.
4. Пост-обработка и пакување
По сушењето, спроведете проверки на квалитетот (на пр., просејување, сортирање) и спакувајте со вакуумско затворање или испирање со азот за да се спречи оксидација и апсорпција на влага. Спакуваниот лиофилизиран спанаќ може да се чува долгорочно на собна температура, олеснувајќи го транспортот и продажбата.
Клучни предности на замрзнато-сушениот спанаќ (демонстрирани од „ДВЕТЕ“ сушари за замрзнување):
Задржување на хранливи материи:Ефикасно ги зачувува витамините и минералите.
Обновување на текстура:Рехидрира до речиси свежа текстура.
Продолжен рок на траење:Стабилен со години во амбиентални услови.
Транспортна ефикасност:Лесен и компактен.
Критични размислувања од „И ДВАЈЦАТА“:
1. Важноста на хомогенизацијата:
Сегментираниот спанаќ (лисја, стебла, корења) варира во густина и содржина на влага. Извршете „хомогенизација“ за време на последната фаза на сушење со десорпција за да се обезбеди рамномерна распределба на влагата, спречувајќи проблеми со квалитетот од нерамномерно сушење.
2. Барања за пакување и складирање:
Лиофилизираниот спанаќ е многу хигроскопски. Чувајте во средини со <35% релативна влажност. Чувајте во темни, суви и чисти магацини со 30–40% влажност за да се спречи апсорпција на влага и нејзино разградување.
Технологијата за замрзнување на сушење ги решава предизвиците со расипливоста на спанаќот, а воедно го зголемува неговиот потенцијал за додадена вредност. Семејствата или компаниите кои бараат решенија за замрзнување на сушење се добредојдени да соработуваат со „BOTH“ Freeze-Drying за напредно зачувување и обезбедување квалитет.
Доколку сте заинтересирани за нашите Машина за сушење со замрзнувањеили имате какви било прашања, слободно Контактирајте неКако професионален производител на машини за замрзнување-сушење, нудиме различни спецификации, вклучувајќи модели за домаќинство, лабораториски, пилотски и производствени модели. Без разлика дали ви е потребна опрема за домашна употреба или опрема за поголема индустриска опрема, ние можеме да ви обезбедиме производи и услуги со највисок квалитет.
Време на објавување: 06.03.2025
