Како традиционална кинеска закуска, зашеќерените глогови се омилени поради нивниот слатко-кисел вкус. Традиционално направени со свеж глог, кој не е лесен за складирање и е сезонски ограничен, конвенционалните методи на преработка често доведуваат до губење на хранливи материи. Појавата на лиофилизиран глог отвори нови можности за преработка и употреба на глог, овозможувајќи ни да уживаме во овој деликатес и неговите здравствени придобивки во текот на целата година.
Процесот на производство на лиофилизиран глог е сличен на оној на другите лиофилизирани овошја, но бара прилагодувања врз основа на карактеристиките на глогот. На пример, овошјата како јаболка и круши кои лесно оксидираат и ја менуваат бојата бараат третман за заштита на бојата, додека овошјата како јагоди и боровинки бараат отстранување на нивните стебла. На глогот треба да им се отстрани јадрото со помош на машина за сечење јадра или рачно пред сушењето со лиофилизирање. Дополнително, дебелината на парчињата овошје влијае на ефикасноста на сушењето со лиофилизирање и текстурата на финалниот производ. Затоа, големината, содржината на вода и структурата на различните овошја резултираат со различно време на сушење со лиофилизирање.
Подготовка на замрзнато сушени глогови:
1. Претходна обработка:Изберете свежи, зрели и без болести глогови. Исчистете ја површинската нечистотија и нечистотии со вода, отстранете ги семките и исечете ги или чувајте ги цели.
2. Брзо замрзнување:Ставете ги претходно обработените парчиња глог во замрзнувачот на машината за замрзнување и брзо замрзнете ги на ниска температура од -30°C до -40°C за да формирате фини кристали мраз во глогот.
3. Сушење во вакуум:Префрлете ги брзо замрзнатите парчиња глог во комората за сушење на машината за замрзнување-сушара. Под вакуум, се применува топлина за сублимација на ледените кристали директно во водена пареа, која потоа се исфрла, што резултира со сушени замрзнато-сушени парчиња глог.
4. Пакување:Затворете ги замрзнатите парчиња глог во пакувањето за да спречите влага и оксидација, со што ќе се продолжи нивниот рок на траење.
Предности на замрзнато-сушениот глог:
1. Прекршување на сезонските ограничувања:Лиофилизираните глогови имаат ниска содржина на влага и се помалку склони кон расипување. Кога се запечатени, можат да се снабдуваат преку целата година, без да бидат засегнати од сезонските промени, додека ги задржуваат хранливите материи како витамин Ц и флавоноиди, и ја зачувуваат природната боја и слатко-киселиот вкус на глоговите.
2. Крцкава текстура, уникатен вкус:Губењето на влага кај лиофилизираните глогови создава лабава, порозна структура, што резултира со крцкава текстура. Поради сувата површина на лиофилизираните глогови, правењето кандирани глогови бара прилагодување на концентрацијата и температурата на сирупот или малку рехидрирање на лиофилизираните глогови, што доведува до покрцкава текстура во споредба со традиционалните кандирани глогови.
3. Разновидни апликации:Лиофилизираниот глог може да се јаде директно, во комбинација со други овошја и цветови за да се направи лиофилизиран чај од овошје, да се меле во прав за печење, да се исцеди сокот и да се филтрира за да се направат цврсти пијалоци, па дури и да се екстрахираат нивните активни состојки за да се произведат здравствени производи како капсули и таблети. Така, примената на технологијата за лиофилизирање нуди повеќе можности за разновидна преработка на глог.
Доколку сте заинтересирани за нашитеМашина за сушење со замрзнувањеили имате какви било прашања, слободно Контактирајте неКако професионален производител на машини за замрзнување-сушење, нудиме различни спецификации, вклучувајќи модели за домаќинство, лабораториски, пилотски и производствени модели. Без разлика дали ви е потребна опрема за домашна употреба или опрема за поголема индустриска опрема, ние можеме да ви обезбедиме производи и услуги со највисок квалитет.
Време на објавување: 26 февруари 2025 година
