Храната е суштински дел од човечкиот опстанок. Сепак, во секојдневниот живот, понекогаш се среќаваме со вишок храна или желба за промена на текстурата на храната. Во такви случаи, методите за конзервирање на храната стануваат клучни. Тие работат како магија, привремено зачувувајќи ја свежината и вкусот за идно уживање. Два најчесто користени методи се дехидрација и сушење со замрзнување. Кои се разликите помеѓу овие два методи? Како се подготвува сувото овошје? Ова е темата на овој напис.
Дехидратација:
Постојат неколку методи за постигнување дехидратација на овошјето. Можете да го сушите овошјето на воздух на сончева светлина, дозволувајќи влагата природно да испари. Алтернативно, можете да користите дехидратор или рерна за механичко отстранување на влагата. Овие методи генерално вклучуваат примена на топлина за да се отстрани што е можно повеќе вода од овошјето. Предноста на овој процес е што не се додаваат хемикалии.
Сушење со замрзнување:
Кога станува збор за сушење со замрзнување, тоа вклучува и дехидрација на овошјето. Сепак, процесот е малку поинаков. При сушење со замрзнување, овошјето прво се замрзнува, а потоа содржината на вода се екстрахира со вакуум. Откако ќе заврши овој процес, се применува топлина додека замрзнатото овошје се одмрзнува, а вакуумот континуирано ја екстрахира водата. Резултатот е крцкаво овошје со вкус сличен на оригиналните.
Сега кога имаме основно разбирање за различните методи за конзервирање и дехидрирање на овошјето, да ги разгледаме нивните разлики. Прво ќе зборуваме за разликите во текстурата, потоа за разликите во вкусот и конечно за разликите во рокот на траење.
Резиме:
Што се однесува до текстурата, дехидрираното овошје е поживописно, додеказамрзнато сушено овошјесе крцкави. Што се однесува до вкусот,замрзнато исушена храназадржува минимална загуба на хранливи материи и вкусови, зачувувајќи ги оригиналните состојки, вкусот, бојата и аромата во голема мера. И двата методи овозможуваат овошјето да има подолг рок на траење. Сепак, според некои експериментални извештаи, замрзнато сушеното овошје може да се чува подолго време кога се става во затворен сад. Дехидрираното овошје може да се чува околу една година, додеказамрзнато сушено овошјеможе да трае неколку години кога се чува во затворен сад. Понатаму, некои студии покажуваат дека замрзнато сушеното овошје или храна имаат поголема хранлива содржина во споредба со дехидрираната храна.
Иако оваа статија првенствено се фокусира на овошјето, постојат многу други видови храна што може да се конзервира преку сушење со замрзнување, вклучувајќи месо,бомбони, зеленчук, кафе,млекои друго. Блоговите и платформите на социјалните медиуми, исто така, овозможуваат дискусии за тоа „која храна може да се замрзне,“ збогатувајќи го разновидноста на замрзнато сушена храна.
Како заклучок, вакуумското замрзнување е важен метод за продолжување на рокот на траење и подобрување на удобноста при транспорт на храна. За време на процесот на замрзнување, клучно е да се избере соодветна опрема и техники за преработка врз основа на видот на храната и строго да се почитуваат стандардните процедури. Овој процес бара постојано експериментирање за потврда.
„Доколку сте заинтересирани за производство на замрзнато сушена храна или сакате да дознаете повеќе за нашите производи и услуги, слободноконтактирајте неСо задоволство ќе ви дадеме совети и ќе одговориме на сите ваши прашања. Нашиот тим со задоволство ќе ви служи. Со нетрпение очекуваме комуникација и соработка со вас!
Време на објавување: 17 април 2024 година
