Храната е суштински дел од човековиот опстанок. Меѓутоа, во секојдневниот живот понекогаш се среќаваме со вишок на храна или желба за промена на текстурата на храната. Во такви случаи, методите на зачувување на храната стануваат клучни. Тие работат како магија, привремено зачувувајќи ја свежината и вкусноста за идно уживање. Два најчесто користени методи се дехидрација и сушење со замрзнување. Кои се разликите помеѓу овие два методи? Како се подготвува сувото овошје? Ова е темата на овој напис.
Дехидрација:
Постојат неколку методи за да се постигне дехидрација на овошјето. Можете да ги исушите плодовите на воздух под сончева светлина, дозволувајќи им на влагата природно да испари. Алтернативно, можете да користите дехидратор или печка за да ја отстраните влагата механички. Овие методи генерално вклучуваат примена на топлина за да се елиминира што е можно повеќе содржина на вода од плодовите. Предноста на овој процес е што не се додаваат хемикалии.
Сушење со замрзнување:
Кога станува збор за сушење со замрзнување, тоа вклучува и дехидрација на овошјето. Сепак, процесот е малку поинаков. При сушење со замрзнување, плодовите прво се замрзнуваат, а потоа содржината на вода се екстрахира со помош на вакуум. Откако ќе заврши овој процес, се нанесува топлина додека замрзнатите плодови се одмрзнуваат, а вакуумот континуирано ја извлекува водата. Резултатот е крцкаво овошје со вкус сличен на оригиналниот.
Сега кога имаме основно разбирање за различните методи на зачувување и дехидрација на овошјето, ајде да разговараме за нивните разлики. Прво ќе зборуваме за разликите во текстурата, потоа за разликите во вкусот и на крајот за разликите во рокот на траење.
Резиме:
Во однос на текстурата, дехидрираните плодови се повеќе џвакаат, додеказамрзнете сушено овошјесе крцкави. Во однос на вкусот,замрзнете сушена храназадржува минимална загуба на хранливи материи и вкусови, зачувувајќи ги оригиналните состојки, вкусот, бојата и аромата во голема мера. Двата методи овозможуваат плодовите да имаат подолг рок на траење. Сепак, според некои експериментални извештаи, замрзнатото сушено овошје може да се чува подолго време кога ќе се стави во затворен сад. Дехидрираното овошје може да се чува околу една година, додеказамрзнато сушено овошјеможе да трае неколку години кога се чува во затворен сад. Понатаму, некои студии покажуваат дека замрзнатото сушено овошје или храна имаат поголема хранлива содржина во споредба со дехидрираната храна.
Иако овој напис се фокусира првенствено на овошјето, постојат многу други видови на храна што може да се зачуваат преку сушење со замрзнување, вклучувајќи месо,бонбони, зеленчук, кафе,млеко, и повеќе. Блоговите и платформите за социјални медиуми, исто така, обезбедуваат дискусии за „која храна може да се суши на замрзнување“, збогатувајќи ја разновидноста на сушената храна за замрзнување.
Како заклучок, сушењето во вакуум замрзнување е важен метод за продолжување на рокот на траење и за подобрување на практичноста на транспортот на храната. За време на процесот на замрзнување сушење, од клучно значење е да се избере соодветна опрема и техники за обработка врз основа на видот на храната и строго да се придржуваат до стандардните процедури. Овој процес бара постојано експериментирање за потврда.
„Ако сте заинтересирани за правење замрзната сушена храна или сакате да дознаете повеќе за нашите производи и услуги, ве молиме слободно даконтактирајте со нас. Ние сме среќни да ви дадеме совети и да одговориме на сите прашања што може да ги имате. Нашиот тим со задоволство ќе ве услужи. Со нетрпение очекувам да комуницираме и да соработуваме со вас!“
Време на објавување: 17-ти април 2024 година
